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黑糖蛋糕配方

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來源:江蘇先卓食品科技股份有限公司 所屬:烘焙配方 分類 發布日期: 關注:168

      黑糖蛋糕配方

產品名稱:黑糖糖漿

品牌:先卓糖漿

優點:黑糖糖香濃郁,制作工藝是純物理工藝,摒除傳統黑糖中的高硫含量。

黑糖蛋糕味道甜而不膩口感松軟,做法簡單,工具使用加長電飯煲,和市面上賣的絕對不一樣,先卓糖漿作為專業的烘焙糖漿生產廠家,具有獨特的制作工藝,科學配比兼營養于一體,穩定的口感和質量控制體系,在中國烘焙行業中享有盛久不衰的贊譽,口碑口口相傳,客戶都是穩定多年的合作關系,互贏互利。先卓小編就帶您分享了解一下黑糖蛋糕的配方及制作工藝流程吧!

配方:

序號

原料名稱

重量/g

1

雞蛋

550

SP

20

黑糖糖漿

200

白砂糖

80

2

低筋粉

350

BP

12

海藻酸鈉

10

3

色拉油

30

鮮奶

45

   步驟:

       1:放入順序123

       2:序號1原料放一起用打蛋機快檔打發6分鐘左右,打至面糊,有一定稠度。

       3:序號2低筋粉過篩、BP、海藻酸鈉打蛋機慢檔倒入,攪拌均勻。      

       4:序號3加入色拉油、鮮奶打蛋機慢檔攪拌均勻,刮板抄底多攪拌幾下即可,然后裝袋入模。

       5:烘烤時間為18分鐘左右。

       6:上火:180  下火:190  

       7:面糊約27g/個

 

 

             

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