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家常酸奶蛋糕做法

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來源:江蘇先卓食品科技股份有限公司 所屬:烘焙配方 分類 發布日期: 關注:161

家常酸奶蛋糕做法

原料:先卓蛋糕(面包)糖漿

酸奶蛋糕

食材準備:低筋面粉、玉米淀粉、雞蛋、濃稠酸奶、先卓糖漿
 
美食做法:
 
蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶,攪拌均勻。
篩入低粉和玉米淀粉,攪拌均勻
至攪拌成如圖細膩光滑,蛋黃糊制作完成,一旁備用。
蛋白加幾滴檸檬汁或白醋,分三次加糖,打發至大彎鉤狀態。
蛋白分三次加入蛋黃糊中,用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
把攪拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分滿即可,多余出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中,輕震出大氣泡。
預熱好的烤箱中把烤盤加滿水,放入模具,110度80分鐘,轉120度20分鐘,關火,在烤箱中燜30分鐘再取出。(其實后面我心急了些,轉120度以后略開裂了,所以實際上110度100分鐘會更完美。每個烤箱溫度不同,我這個烤箱,溫度偏高20到30度)
倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
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